Vật Liệu : 

Phần bánh bèo : 

170g bột gạo+ 30g bột năng+ 250ml nước sôi + 1 muỗng canh dầu ăn 

- Hòa nước lạnh vào thau bột năng và bột gạo , quấy tan bột rồi để khoảng 15 phút cho bột nở hết 

Phần giã tôm chấy : 

Cà rốt gọt võ bào nhuyễn trộn chút chao + chút xíu muối trộn cho đều ,xong cho vào chão đão cà rốt cho khô và tơi ra 



Đặt một xửng nước thật sôi, cho những cái bát sành nhõ vào xửng hấp trứơc 5 phút , lấy ra, múc bột cho vào chén rồi đặt vào xửng trở lại, nước vẫn phải thật sôi và lửa lớn, chừng 2 phút bánh trong là chín , dùng cái cán muỗng nhúng nước xoay vòng tròn theo chén rồi lấy bánh . 

Phải có nhiều chén để đỗ liên tục , nếu thích có thể giữ bánh trong chén , khi nào ăn sẽ chan nứơc mắm vào chén. Nếu có khuôn bánh bèo càng tiện hơn . 

Phần đậu xanh thì khoãng 100g đậu xanh đãi võ cho chút nước + xíu muối nâú cho mềm đậu ,xong tán nhuyễn . 

- dùng một lát bánh mì lạt xắt hạt lựu cho vào chão chiên vàng , già làm tóp mỡ 

- phần dầu hành : xắt nhuyễn bơ rô phi với dầu ăn 

Đây là Bơ rô thay cho hành lá ( nếu ai không kiêng thì có thề dùng hành lá tuỳ ý ) 

Nước mắm chay đễ ăn với bánh bèo : 

nước mắm chay này phãi pha chế ngọt và hơi mặn ,vừa ăn vừa húp nước mắm ,chỉ cho vào 2-3 giọt nước chanh vào chén nước mắm ,không cho nhiều sẽ mất ngon : 

Công thức chuẫn cho bánh bèo , ai muốn làm nhiều thì từ đây mà tính lên nhé : 
- 1 muỗng Canh nước tương ngon 
- 1 muỗng canh đường cát 
- chút xíu muối khoãng đầu đũa 
- 5 muỗng canh nước sôi nguội 
- 2-3 giọt nước chanh 

Trình bày : 

- cho bánh bèo ra dĩa khoãng hơn chục cái , xong trét dầu hành và đậu xanh tán nhuyễn, rắc tôm chấy giã + top mỡ giã lên mặt bánh bèo ,chan nhiều nước mắm chay vào ăn + ớt xanh ,nếu ai không kiêng có thễ cho vài lát tõI xắt lát vào chén nước mắm chay .