Xin giới thiệu đến các bạn món "Cháo chay thập cẩm Thái" do bạn P phụ trách. Cám ơn bạn P, một thành viên trong cộng đồng từ bi của chúng ta, đã góp phần cho thực đơn chay thêm phần phong phú.


Nguyên liệu:

• 1 tách hạt đậu nành, luộc sơ, bỏ nước đầu.
• 1.5 tách gạo trắng(tách đong gạo).  Bạn cũng có thể nấu bằng gạo lứt.
• 3/4 cup nấm loa kèn (King oyster), xắt hột lựu (P lấy nửa phần trên của Nấm vì nó mềm)
• 1/2 cup cà rốt xắt hột lựu
• 3/4 cup bí đao xắt hột lựu
• 6 tai nấm đông cô,ngâm mềm,xắt hột lựu
• 3/4 cup mì căn lon hay mì căn tự làm

•  2 muỗng canh dầu mè
• Hành (nếu không cữ), ngò xắt nhỏ, giá sống, chanh, tiêu, ớt bằm.

Cách nấu:
1.Cho đậu nành vô nồi nấu với 3.5 lít nước, nấu lửa nhỏ, cho mềm và ra chất ngọt, rồi lọc lấy nước để nấu cháo (P nấu bằng nồi thường khoảng 1 tiếng, nếu bạn có nồi áp suất sẽ lẹ hơn). Bạn có thể dùng nước thường nấu cũng được nhưng cháo không ngọt và ngon bằng nước lèo rau củ và đậu nành. Ở đây P chỉ dùng đậu nành và nấu vào buổi tối, sáng ra lọc lấy nước nấu cháo.
2. Lon mì căn đổ ra xả nước cho sạch ngâm qua đêm, rồi xả nước nhiều lần, xong xắt miếng nhỏ, mỏng, bắt nồi nước sôi lên luộc sơ qua rồi đổ ra rổ cho ráo.
3. Gạo vo sạch cộng với 1 gallon (3.5 lít) nước (gồm nước đậu nành và nước lọc) nấu với lửa nhỏ cho mềm. Bạn cũng có thể rang gạo trước khi nấu; rang cho đến khi hơi vàng rồi đậy nắp lại, chờ nguội mới đem nấu cháo, như vậy ăn sẽ không bị nóng (tất cả các món rang đều làm như vậy), cháo sẽ thơm hơn. Ở đây P không rang.
4. Bắt chảo lên, chờ dầu nóng, cho nấm đông cô, nấm loa kèn (king oyster), mì căn vào xào, nêm chút nước tương, muối, đường vào, xào cho thơm. Đổ tất cả hỗn hợp này vô nồi cháo đang nấu.
5. Nấu khoảng 35 phút thì cho cà rốt, bí đao vào, nêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa ăn (ở đây P không bỏ bột nêm), nấu thêm 15 phút nữa là có nồi cháo ăn. Cho vào 2 muỗng canh dầu mè rồi tắt lửa. (Nếu nấu bằng nồi áp suất sẽ rất mau).

Múc cháo ra tô, cho chút hành, ngò, giá, tiêu, ớt và nặn chanh vô là ngon không thể nào diễn tả được,thật là đậm đà quê hương. Bạn có thể ăn với dầu cháo quẩy hay dồi chay nếu thích. Món này ăn nóng mới ngon,vừa hít vừa hà....


Chúc các bạn có thiệt nhiều món chay ngon.
A Di Đà Phật.