Phở xào chay cho ngày lễ Phật Đản

Nguyên liệu:

- 200g sợi bánh phở
- 1 bó ngồng cải
- Nửa củ cà rốt
- 1 bìa đậu phụ
- Xì dầu, muối, bột ngọt
- 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

Cách làm:

- Bánh phở chần sơ qua nước nồi sôi, dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.

- Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.

- Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.

- Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.

- Cà rốt thái sợi.

- Bìa đậu phụ chiên vàng, thái sợi. Bạn có thể mua đậu phụ chiên sẵn để tiết kiệm thời gian.

- Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín.

- Thêm ngồng cải, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột ngọt, đảo đều.

- Đổ bánh phở vào xào cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me.

- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít lạc đã rang vàng.